مخلوط آب و فندق، روغن، برگ بو و نعنا را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن‌ها را برای پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس برگ بو را دربیاورید و شعله گاز را خاموش کنید.
آش دوغ اگر برگ سیر در دسترس است می توانید استفاده کنید تا طعم آش را خوشمزه تر کند. بهتر از برنج نیم دانه …
خزان دل‌انگیز رو به خونه بیار
آماده‌سازی سس سوپ: رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکا، زیره سبز، تخم گشنیز، پودر سیر و کمی نمک را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
گوشت چرخ‌کرده را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آن‌ها را به‌شکل کوفته‌های کوچک دربیاورید.
کره و روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کره آب شود. سپس سیرها و پیازهای خرد شده را در قابلمه بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا نرم شوند.
سوپ گوجه و ریحان را در ظرف سرو بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده تزیین کنید.
مایه سوپ را دوباره روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و خامه و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که شعله گاز باید آن‌قدر کم باشد که سوپ به جوش نیاید.
مقداری روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، هل و تخم گشنیز را در روغن بریزید و آن‌ها را برای ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند و عطر ادویه‌ها طرز تهیه آش گشنیز دربیاید.
آب مرغ، نمک و فلفل را در قابلمه سوپ بریزید و اجازه دهید تا سوپ روی حرارت ملایم گاز جا بیفتد.
به دلخواه مقدار پیاز و سیر را بنا به ذائقه خود تغییر دهید.
طرز تهیه سوپ شیر یا سوپ سفید در مناطق مختلف، متفاوت است؛ اما به‌طور کل، مرغ ریش ریش شده، جو، شیر، خامه، کره، انواع سبزیجات (ذرت، سیب‌زمینی، هویج، سیر، پیاز و قارچ)، عصاره مرغ، آرد، فلفل سیاه، نمک و آبلیمو از مواد تشکیل‌دهنده این سوپ خوشمزه هستند.
سوپ جو به‌محض سرو شدن، متابولیسم بدن و دمای بدن را بالا می‌برد و به همین دلیل، این سوپ غذایی مقوی به‌خصوص در زمان سرماخوردگی است.
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری